一般情况下，吃西红柿血糖可能会升高，也可能不会。具体分析如下：

1.会：西红柿本身含有一定的糖分，食用西红柿后，其中的糖分被人体吸收，就有可能引起血糖的升高。如果短时间内进食了过多的西红柿，或是患者血糖没有控制稳定时，进食了西红柿，则有可能造成血糖迅速升高的后果。

2.不会：西红柿含有丰富的维生素C、矿物质、膳食纤维等营养成分，属于低升糖指数的食物，健康人群或者糖尿病患者都可以适当进食西红柿。由于西红柿的含糖量和升糖指数低，少量进食并不会引起血糖大幅度地升高。但一次不能吃得过多，以免引起腹痛、腹泻、消化不良等不适症状。另外需单独食用，不可加糖。

具体饮食搭配可咨询医生或营养师，血糖偏高的患者应及时就医采取治疗。