胡萝卜一般有补充营养、美容养颜、保护眼睛、通便、增强免疫力等功效与作用，建议适量食用。

1、补充营养：胡萝卜富含胡萝卜素、脂肪酸等，能为身体补充营养。

2、美容养颜：胡萝卜含有丰富的花青素，可起到抗氧化的作用，帮助改善皮肤状态，有美容养颜的作用。

3、保护眼睛：胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素、维生素A，对眼睛能够起到很好的保健效果，能够改善眼部的疲劳感，可以缓解眼部干涩。

4、通便：胡萝卜里面含有丰富的膳食纤维，吸水性比较强，进入肠道里面体积容易膨胀，属于肠道中的充盈物质，可以加强肠道的蠕动，从而起到润肠通便的作用。

5、增强免疫力：胡萝卜中的胡萝卜素，被人体食用之后可以转化为抗氧化剂，能够减少体内的自由基，从而可以增强身体的免疫力。

需要注意的是，建议适量食用胡萝卜，不可过量摄入。若身体出现不适，建议前往正规医院就诊，接受检查与治疗，以免延误病情。

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胡萝卜：胡萝卜先生的长胡子原文