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烤五花肉脆皮制作方法全过程?
第一步:准备香料
准备一个大碗,放入盐30克,鸡精30克,味精15克,辣椒面25克,红花椒25克,青花椒25克,孜然粉25克,十三香3克,猪肉香精2克,乙基麦芽粉1克,将这些香料搅拌均匀后,倒入料理机打成粉末作为腌料备用,注意:花椒是预先煸香后再使用的;
第二步:腌制食材
五花肉切成长条,按照一斤五花肉加入10克左右腌料,翻一翻,拌一拌,主要使瘦肉部分均匀地沾满腌料,然后放置一旁腌制一段时间;
第三步:制作脆皮水
准备一个干净的碗,倒入清水40克,食粉30克,食盐2克,混合搅拌均匀备用
第四步:刷脆皮水
腌制过的五花肉先刮去肉皮表面的腌料,再用钩子挂起来刷上脆皮水,脆皮水刷一遍,30分钟之后再刷一遍,放进空调房中风干,时间至少要10个小时;
第五步:烤五花肉
准备自带旋转功能的炉子,将五花肉放进去先挂烤25分钟,先烤好瘦肉一面,再翻面烤外皮,外皮烤制时间20分钟左右,烤外皮使用猛火烘烤,烤的期间能听到肉油滋啦滋啦的声响,这个过程就会慢慢形成脆皮效果;
第六步:改刀食用
时间到了之后,将烤好的五花肉从炉子中拿出来,用刀刮一刮表皮就能感受到酥脆程度,然后改刀切成小块,撒上孜然粉或者辣椒面拌一拌即可食用。
主料:带皮猪五花肉850克
调料:料酒60克,盐、味精,部分香料,白糖100克。
做法:
1、适量的油在在锅里沸腾后,放油八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒。
2、五花肉加姜片和料酒焯水,撇去浮沫,改刀成块状备用。
3、锅内重新放入少量油,大量白糖,熬制成淡红色后导入备用碗内。继续熬糖的锅,不洗,直接放入五花肉,倒入少量刚才制成的香油。
4、中火煎制1分钟,放入一半制成的红糖浆。放少量开水,烧的接近干,汤汁粘稠。把剩余的红糖浆放入,香油,搅拌的每一块肉上,小火烧一会。
5、到红色已经显露,再次放开水,煮制,盖上高压锅盖,小火焖炖30分钟左右。汤色变红后放入食盐。
材料:五花肉500克、盐适量、辣椒粉1汤匙、孜然1汤匙、孜然粉1茶匙、芝麻1汤匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、白糖少许、
做法:
1.选用五花肉带皮或者不带皮的都可以,把五花肉切成薄厚均匀的大片。
2.将盐,料酒,白糖,孜然粉,白胡椒粉,生抽,蚝油,白糖,一半的辣椒粉放在碗中,搅拌均匀,调成腌肉用的汁。
3.将腌肉料汁倒在五花肉内,拌匀,腌制2-3小时左右,到时间后,用2根签子把五花肉每串穿上3片肉,其余依样穿好。
4.烤盘放上一层锡纸,将穿好的肉片摆在烤盘内,肉片要展开。
5.烤箱预热,将烤盘放中层,上下火200度,烤10分钟,到时间后,取出,肉串两面撒上孜然,辣椒粉,芝麻,继续烤10分钟即可,这样香喷喷的五花肉就烤好了,直接吃就可以了。
6.或者吃的时候也拿上一片生菜叶或者苏子叶,放上一片五花肉,在放上两片蒜片,包成团放入口中,那种脆脆的、清香的味道可是好极了。
主料
五花肉1块
辅料
小苏打番茄酱 大葱 生姜 花椒粉 盐料酒酱油 五香粉 白糖
步骤1
将锅中放入冷水,加入五花肉不要切块,在锅中一起放入大葱、生姜和花椒粉,开水煮沸捞出浮沫,取出五花肉备用
步骤2
在五花肉瘦肉的部分用刀划出印子,而猪皮的部分,用叉子扎出小孔,没有叉子也可以用牙签代替。我用的牙签
步骤3
把扎好洞的五花肉上撒上食盐腌制二十分钟
步骤4
然后在猪皮抹上小苏打,用料酒、酱油、五香粉、白糖少许调成酱料倒在瘦肉的部分
步骤5
将腌制好的五花肉放入烤箱,烤箱预热高温烤四十分钟即可
步骤6
时间到,烤好了
步骤7
切块,蘸酱吃
到此,以上就是小编对于韩一片烤五花肉26元的问题就介绍到这了,希望介绍关于韩一片烤五花肉26元的1点解答对大家有用。