1、用途不同。生粉可以用来制作水晶蒸饺，玉米淀粉主要是用来烹制肠粉等食物。2、构成不同。玉米淀粉所含的糖含量相对生粉要高一点。3、优点不同。生粉看起来是比较细腻的，而玉米淀粉相对比较粗糙。
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于生粉和玉米淀粉是一样的吗 生粉跟玉米淀粉有什么区别的问题，于是小编就整理了4个相关介绍生粉和玉米淀粉是一样的吗 生粉跟玉米淀粉有什么区别的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、生粉和玉米淀粉有什么区别
生粉和玉米淀粉是一样的。
1、用途不同。生粉可以用来制作水晶蒸饺，竖铅玉米淀粉主要是用来烹制肠粉等食物。
2、构成不同。玉米淀粉所含的糖含量相对生粉要改喊高一点。
3、优点不同。生粉看起来是比较细腻的，而玉米淀粉相对比较粗糙，不过玉米淀粉的吸水性是更好一些。
生粉多是用来勾芡、挂浆、制作用的，在中国大陆和中国台湾使用的生粉是马铃薯粉，在中国香港使用的生粉一般指欧洲进口的风车超级生粉（马铃薯淀粉）和栗粉（玉米淀粉）。
生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以核纤野作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。
二、生粉和玉米淀粉有什么区别
生粉和玉米淀粉的区别是功能不同、用途不同、粘稠度不同。
一、功能不同
玉米淀粉除了能增加食物的嫩滑口感和粘稠度，还能有抗粘结和凝固的作用。生粉能使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。
二、用途不同
玉米淀粉用于做食品添加的原料，常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂；早期各国药厂生产的片剂绝大多数使用玉米淀粉为填充剂及粘合剂。生粉在中国菜和法国菜里用作增稠剂使用。
三、粘稠度不同
玉米淀粉粘稠度比玉米生粉低。生粉粘稠度比玉米淀粉高，由玉米淀粉与水混合搅拌而成。
生粉在餐饮中的应用
在中餐里生粉就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等，有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等。生粉就是淀粉的俗称，可以有很多种。玉米淀粉成本较低，广泛用于各类中餐。马铃薯淀粉性质好但价格高，主要用于中高端餐饮领域。
借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点，在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。
三、玉米淀粉和生粉的区别
玉米淀粉和生粉的区别有：定义区别、色泽区别、粉质区别、色泽区别、粘稠度不同等等。陵判
1、定义区别
生粉根据不同地方指代的粉质也不同，本身生粉就是一种或多种淀粉组成的粉类，在北方生粉多指代土豆淀粉，也叫马铃薯粉，在南方生粉多指代玉米淀粉，在香港生粉多指代玉米淀粉，在台湾生粉多指代土豆颤汪纳淀粉，又叫太白粉，而淀粉一般是指玉米淀粉。
2、色泽区别
生粉的色泽一般呈暗白色，无光泽感，而玉米淀粉的色泽一般呈纯白色，有光泽感。
3、粉质区别
生粉一般粉质比较细腻，手搓易沾手，而玉米淀粉一般粉质更为细腻，手搓不易沾手。
4、使用区别
生粉一般多用于菜品勾芡和肉类上浆，而玉米淀茄没粉一般多用于食物挂糊油炸。
5、粘稠度不同
玉米淀粉：玉米淀粉粘稠度比玉米生粉低。生粉：生粉粘稠度比玉米淀粉高，由玉米淀粉与水混合搅拌而成。
四、生粉和玉米淀粉有什么区别
生粉和淀粉的区别在于“4大点”
1.原料不同
淀粉：包含了谷类玉米，小麦，大米等，薯类中的木薯，红薯，马铃薯等，豆类中的绿豆，豌豆等，然后通过各种加工工艺提炼出来的一种可食用粉。
生粉：主要的原料一般是玉米，土豆等等，并且是通过简单加工得来的原料粉。像是我们在家切好的土豆丝，放在水里一段时间，就会出现很多白色的粉末，这其实就是淀粉。看见更大的世界
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终于明白，生粉和淀粉的区别这么大，了解清楚，别再用错了

拉面那些事儿
原创5个月前
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经常做饭的人，肯定对于淀粉和生粉并不陌生，像是我们在家烹饪美食做菜的时候，总是会经常会用到，尤其是勾芡汤汁，腌肉，挂糊等等，像是西红柿汤如果少了淀粉，那么汤味即使再好，喝起来也总是感觉少了些什么。
那么勾芡到底是用生粉还是淀粉好，两者有啥区别呢？像是超市里的玉米淀粉，土豆淀粉，红薯淀粉，澄粉等等又有什么用途呢？很多人傻傻分不清，一直用错了，今天咱们就给大家总结了一下各种淀粉的用途与作用。

生粉和淀粉的区别在于“4大点”
1.原料不同
淀粉：包含了谷类玉米，掘御小麦，大米等，薯类中的木薯，红薯，马铃薯等，豆类中的绿豆，豌豆等，然后通过各种加工工艺提炼出来的一种可食用粉。
生粉：主要的原料一般是玉米，土豆等等，并且是通过简单加工得来的原料粉。像是我们在家切好的土豆丝，放在水里一段时间，就会出现很多白色的粉末，这其实就是淀粉。

2.细腻程度不同
淀粉颗粒要比生粉颗粒粗，也就是说生粉比较细腻，而淀粉相对粗糙，用手摸，捻就能辨别。
3.黏稠度不同
生粉的黏性要比淀粉的黏性好，所以像是汤汁一类的勾芡，都是以生粉为主，因为提升汤汁黏稠度的效果更好。
4.使用顺序不同
像是腌肉，调糊的时候我们用淀碰散拦粉，一般都是提前加入食材中，而生粉在勾芡的时候，都是在最后放入锅中。虽然生粉和淀粉有很多笑胡的不同，但是实际上两者是一个这样的关系：淀粉包含生粉，也就是说生粉其实是淀粉中的一类，而我们经常会听到的生粉其实是一种约定俗成的叫法，在很多地区其实就是特指两种淀粉：玉米淀粉，土豆淀粉。其次还有太白粉，太白粉在不同地区所指的淀粉也不同，就是一个带有地方特色的叫法而已，所以不存在过多含义，在很多地区的太白粉指的就是马铃薯淀粉。
到此，以上就是小编对于生粉和玉米淀粉是一样的吗 生粉跟玉米淀粉有什么区别的问题就介绍到这了，希望介绍关于生粉和玉米淀粉是一样的吗 生粉跟玉米淀粉有什么区别的4点解答对大家有用。
