一般情况下，猪血具有补充营养、延缓衰老、补血、改善营养不良、改善缺铁性贫血等功效与作用。具体分析如下：

1、补充营养：猪血中含有丰富的微量元素，适量吃猪血可以补充营养，可以提高身体抵抗力。

2、延缓衰老：猪血中含有大量的磷脂，而磷脂可以提高乙酰胆碱的含量，加快神经细胞间的连接，提高记忆力，有延缓衰老的功效。

3、补血：猪血是一种富含铁元素的食物，婴幼儿、孕妇、哺乳期的女性等可以适量吃猪血，通常能够补血，对身体有一定的好处。

4、改善营养不良：猪血对于营养不良具有一定的改善作用，可以减轻营养不良引起的乏力、虚弱等症状。

5、改善缺铁性贫血：适量吃猪血可以改善缺铁性贫血，缓解缺铁性贫血引起的面色苍白、四肢无力等症状。

需要注意的是，避免过多食用猪血，以免增加胃肠负担，出现腹痛、腹胀等症状。