鸡脖子一般是指鸡颈，通常可以吃的，但需要对鸡颈进行适当处理后才能吃，且最好不要多吃。

鸡颈当中营养物质比较丰富，适量食用能够为身体补充一些营养。如鸡颈当中富含的维生素E有助于改善血液循环，蛋白质可以帮助维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，有利于生长发育。而其中的钠可以维持体内酸碱平衡，增强神经肌肉兴奋性，脂肪则能够协助维持体温，保护内脏，提供身体所需的脂肪酸，促进部分维生素的吸收，增加饱腹感。

但需要注意的是，鸡颈里也含有一些脏东西和鸡的淋巴腺体，淋巴腺体会储存毒素，在烹饪过程中可能无法彻底杀灭，食用后可能会对人体产生影响。除淋巴腺体外，鸡颈部位还有胸腺，胸腺是鸡的中枢免疫器官，其中也含有病菌和毒素，建议食用鸡颈前仔细处理，去掉淋巴腺体和皮下组织，充分加热煮熟后再食用。

除此之外，鸡颈中含有部分高胆固醇，对身体健康会不利，食用时注意控制量，一次性不要吃太多，以免增加肠胃负担。

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