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茶叶有烟味是品质不好吗?有烟味对茶叶有什么影响?
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你喝过带烟味的茶吗?你家的茶放久了,会不会有烟味产生?有烟味的茶是不是品质不好?……
面对茶友们的一系列问题,值得我们对茶叶中的烟味,好好进行一番探索。
茶友们都知道,通常情况下,茶叶评审中是很排斥有异杂味,讲究纯正口味。
而现实中,有许多茶友特别喜欢带有烟味的茶,觉得口感很棒、香气自然,甚至有茶叶就是以带烟味著称,如:红茶鼻祖“正山小种”。
这又是为啥呢?
按道理说,茶叶鲜叶制成的成品茶,除了自带的花果香之外,是不会有其它味道的。因而,茶叶带烟味,就是受到外来环境影响,可能加工环节中吸收了烟味,也有可能在储藏环节受到影响。
这里,我们还需注意辨别,这种烟味到底是烟焦味还是烟熏味。
生活在农村的小伙伴们,小时候可能都吃过锅巴,还记得米饭香中透出的一股烟焦味吗?茶叶中的烟焦味就是类似这种味道。
这种烟焦味是在茶叶杀青环节中因为温度过高,致使茶叶鲜叶碳化后产生的。这样的茶,品质一般不高,可以列为下等茶。
烟熏味,顾名思义,就是用烟熏出来的,通常在普洱茶、正山小种中比较常见。
普洱茶的烟熏味跟季节和加工环境有关。
夏季气温高,雨水丰沛,云南雨季长,茶叶长得快,茶农们为了抢收,经常冒雨采茶。另外,云南茶区很多都是偏远山区,经济条件落后,茶农们生产加工的硬件设施比较粗糙,诸如:火灶密封不严密,加工房小,通风性比较差……等等,这样雨季炒茶时,烧柴火产生的烟气很容易倒灌,使茶叶吸收了烟气,形成烟熏味。
这种经过烟熏的茶叶,带着一股天然的印记,有可能使得这道茶品质更加出众。
如今,随着经济水平发展,加工条件越来越好,这种烟熏茶逐渐进入了历史舞台,许多人追寻这种印记,实际上是找寻往日原生态的那种感觉。
与普洱茶不一样的是,对于传统制法的正山小种来说,烟熏则是其工艺特色之一。
传统的正山小种一般是用当地山上的松针或松柴熏制而成,干茶外观乌黑油润,深闻带有一股浓浓松香味,冲泡后,汤色深红,滋味含有桂圆香。
当然,现在的正山小种则不一定都是烟熏,有无烟味或者带一点烟味的,这是市场化倒逼正山小种进行的工艺选择。
对于许多茶人来说,心中念念不忘的还是这种烟熏的正统小种,因为情怀,也因为传统正山小种,带有一股松木烟熏与茶叶本身香气的奇妙组合,令人回味无穷。
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茶叶有烟味,是不是品质不好。 具体要看什么茶。通常烟味会在普洱茶和正山小种,这两种茶叶中出现。而这两种茶叶中的烟味,不但不影响品质。而且受很多人所喜爱。
正山小种和普洱茶中的烟味是茶叶制作工艺中产生。如正山小种的烟味是制作过程中特别的工艺。普洱茶的烟熏味可以在存储陈化过程中,慢慢转化为一种特有的香味。
正山小种和普洱茶除外。其他茶叶有烟味,可能就会影响品质了。这有可能是制作杀青过程的烧焦味。也有可能是保存过程中串味。茶叶的保存。都很讲究避免异味串入的。一旦被异味串入,茶的品质就变低了。
具体要看什么茶,如果说红茶的话,像正山小种最传统的工艺就是烟熏小种,就是带有浓浓的烟熏味,传统工艺正山小种对于熏小种的木材要求还特别严格,一般是用桐木的晾干松树木材来熏,有一个专门的烟熏间,烟熏间制作也是很考究的,最底下有个烧火的炉子,然后烧火的烟通往烟熏间,烟熏间最底层是熏制作好等待烟熏烘干的小种,最上层可以用来萎凋白天新采摘来的茶叶,一举两得。经过这种工艺做出来的茶叶带有浓浓的烟熏味,现在还有很多茶友长期喜欢这种口感的正山小种,每年都有一批客户找我定制这种口感的正山小种。
还有就是岩茶,如果是用碳焙的刚焙好尚未走水也会有一点烟熏味,但是随着走水烟味会慢慢消失,不过现在市面上比较一般的岩茶很多也用电焙,好茶一般都是直接武夷山用碳焙经过两三道火焙出来,关焙茶走水三道火都要好多时间,所以好的岩茶贵是很正常的,那是茶师精心呵护出来的产物,每道工序都要做到恰到好处,如果你有幸喝到一款让你终身难忘的好茶那是一种缘分。
所以您喝到烟熏的茶叶不知道是哪种茶,要品了才知道,是工艺如此还是茶师不注意烤过火的缘故。。。
茶中有烟味分以下三种情况:
1,茶树品种,
2,制作杀青时木柴受潮,导致烟大,茶叶吸收到烟火气味
3,拼配,因多种茶叶混合拼配蒸压制成后产生的烟香
这并不影响茶叶本质,当然个别也许不习惯烟味。
最美乡村你见过吗?举例说明?
你好!很高兴回答这个问题。
四川江油最美乡村,新安农业公园位于江油市东部新安镇,是江油市重点打造集现代农业、观光旅游、休闲度假的文旅融合项目,也是江油市建设新农村的样板!园区覆盖新安镇的8个村,幅员面积2.3万余亩,已建成猕猴桃、香梨、葡萄、柠檬等花卉苗木种植与水产养殖相结合的产业链,直接受益村民达1.3万人。
以上是我个人观点希望对你有用,谢谢!
我的家乡三川镇就是最美乡村,这里年平均气温22度,最高25度,最低零度,主产水果、蔬菜、大米、莲藕,每年7月举办规模盛大的荷花节,众多游客慕名而来,在湖边载歌载舞,彻夜狂欢。
这里的珐琅银器、红石岩天坑、西湖鹭鸶上过中央电视台《地理人文》频道,其中天坑是地震遗址,规模巨大,深不见底。
乡亲们说话语速慢,一字一字往外冒,外地人会误以为这里的人怎么都傻?后来发现说话还像唱歌。可能继承了先民的发音基因,他们是数百年前从湖南、江西一带千里迢迢到云南驻守边关的,这里的地名“粱官、高官、黑伍、马伍、温棚、马井、军河”,是不是带有部队官兵色彩呢?
我今天参观游览的是湖北仙桃五同村。
我行走的方向是由西到东。五同村西起汉江,东至长脉路,往南直奔318国道。
雨后天晴的农村,空气新鲜,心旷神怡!我们走在五同村的大道上。这个村建在汉江伸向内地的延长河畔。一河两岸。房屋整洁有序,河水清清,树木葱葱。给人以耳目一新!
这时我想起省劳模五同村书记王中耀的一句话:三年之内,五同村要有翻天覆地的变化!这是王书记2017年和我说的。我今天的验证的确如此!
不知不觉来到村部。
看到了人民广场。看到了人们游玩的小公园。体育健身器材并排两旁。看见领导在办公,看到了卫生室的医生忙碌着。
我们又来到了一个景点。
仙桃一条铁路支线经过五同村,两条分线在此会合。给这个村又添一景观。火车在上面奔驰,人们在下面行走玩耍。正是乐在其中!
我们来到最繁华的地方。
那就是五同村民最集中的娱乐场所。那里各种设施齐全,供村民尽情享受。
我们来到最后一个景点。
五同村民人工湖,那里湖水荡漾。我们坐在游览小船上。尽情的观赏四周花草树木。还可以看到周围的农民耕种状况和农村的庄稼。
这就是我见到的眼前的最美乡村五同村。
很高兴回答这个问题
今天向大家推荐我见过的最美乡村,号称"云端上的村庄"一一木梨硔(音红)。
木梨硔位于黄山市休宁县溪口镇,该村座落在海拨近千米的苦竹尖山腰上,是古徽州古村中地势最高的村落。木梨硔地势险要,村庄地处山脊,形如骆驼状,三面悬空,仅一面与大山相连。据考证,木梨硔建于明代万历十五年,先祖姓环,因家族犯案,迁逃于此,后改姓詹,估计避讳不传于后代,村民过着自给自足,隐居般的生活。经过世代繁衍现在全村有五十余户,人口一百五十余人。
近年来木梨硔美丽的风景逐步进入人们视野,大批驴友、摄影爱好者纷至踏来,以云端上村庄为主题的摄影作品还荣获安徽省摄影展大奖。过去村里的年青人都在外地打工,留下老人独守村中,现在随着旅游业的兴起,村里家家开起的家庭旅馆,办起了农家乐。
去木梨硔游玩可不是件轻松的事,因为汽车只能开到山脚下,然后徒步上山,沿着一条狭窄的砂石路,可以通到半山腰,这时连山上村民自己骑的摩托车也只能丢在这了,再往上是用杉木制成台阶的栈道,约莫爬个大半个小时才能到达村庄。
来木梨硔除了欣赏山上的自然风光,还有二个看点:一是云海,二是日出。农家乐老板热情地介绍说,一年当中有一百多天是笼罩在云海之中,特别是雨后云海更美。可惜我到时晴空万里,天上没一点云海的影子。"不行就歇一晚上明早看日出吧",老板在盛情挽留我,想想也是费了老大的劲,二手空空回家心有不甘,于是决定在山上留宿一晚。由于没有预约,山上的旅馆全部客满,于是在农家的客厅里搭了个活动床,用桌布拉起了围档,这就是我晚上睡的床,老板一家也放自己的房间让给客人住,自己睡在了室外。入夜在村里转了转,惊奇地发现村里家家都是敞开大门睡觉,每家摊位上的山货、茶叶、饮料等也不收就摆在外面,当然游客的素质也很高,没人去碰它,让我见识到了一场"路不拾遗,夜不闲户″现实版的场景。
也许我的执着感动了上帝,第二天佛晓,终于看到了一轮红日在东方冉冉升起。
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