醋的功效与作用
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于山西推出老陈醋元宵的问题，于是小编就整理了1个相关介绍山西推出老陈醋元宵的解答，让我们一起看看吧。
1、什么季节做醋好？
秋天
秋天是做醋的最佳时间
温度在20多度最适宜
一、原料配比
1、高粱100斤，大曲63斤，用水量在蒸前为75公斤，蒸后180公斤，谷糠100公斤，食盐6公斤。
2、甘薯干100公斤，鼓曲50公斤，酵母液40公斤，醋酸液50公斤，用水量为蒸前275公斤、蒸后125公斤，粗谷糠50公斤，细谷糠175公斤，食盐13公斤。
二、粉碎蒸熟
代料酿造都必须通过粉碎这一道工序，然后蒸熟。使原料加大微生物接触面，以有利于发酵和原料糊化均匀，加速糖化。
三、拌曲制醋
把蒸熟的原料焖放15-20分钟后，即可摊开。晾至40度以下时，拌入曲及酵母、酵母液，翻拌2-3次使之均匀。当温度降至17℃-18℃时即可人工制醋。较低的温度可促使糖化和酒精发酵完全。酒精产量高。有抑制杂菌的作用，可提高醋的品质。
四、入坛发酵
把拌曲后的原料装入发酵缸或坛内进行发酵。前期是糖化与酒精发酵。要求温度28℃-30℃，经36小时发酵后，以品温升到39℃左右为好。同时要均匀地翻动。并掺入谷糠，增加蔬松程度，供氧增温，以利醋化。大约7天后品温开始下降。说明酒精氧化结束，醋化也基本完成。
五、成品调味
通过坛内醋化后，夏季20-30天，冬春季40-50天，醋酸即变酸成熟。此时醋面有一层薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。
成熟的醋，上层醋液清亮澄黄，中下层醋液乳白色，略有浑浊，两者混合即为白色的醋，每100公斤杂粮可酿制白醋400公斤，醋度2.5-3克/100毫升。滤出的醋渣可腌渍酸菜或掺配饲料喂畜禽。在白醋中加入五香和糖色、芝麻等调味品，经沉淀过滤后即为香醋。
饭后喝醋好，饭后喝醋能有助于肠胃的蠕动和消化，每天可少量饮用。
醋的功效与作用
1、提高肠胃的杀菌力
醋可以杀菌，适当的吃醋可以提高肠胃的杀菌能力，保证肠胃健康，醋有很强的杀菌效果，能杀死葡萄球菌、大肠杆菌等。
2、美容护肤
适当的吃一些醋还可以美容护肤哦，效果是非常好的，醋中所含的醋酸、乳酸、氨基酸等能促进血液循环，使人皮肤光滑。
3、帮助消化
适当的吃一些醋还可以促进消化，帮助食物更好的吸收，醋含有挥发性物质及氨基酸等，能刺激大脑神经中枢，使消化器官分泌大量消化液，增强消化功能。
4、消除疲劳感
醋还可以有效的帮助消除我们的疲劳感，丰富的有机酸能促进糖类代谢，分解体内疲劳物质，消除人的倦怠感。
5、预防皮肤衰老
你好，很高兴回答你的问题！
最好是秋天！
相传古代的时候醋是酒圣杜康的儿子黑塔发明的。杜康发明了酒，他儿子黑塔在作坊里提水、搬缸什么都干，慢慢也学会了酿酒技术。后来，黑塔酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。这种调味浆叫什么名字呢？黑塔把二十一日加“酉”字来命名这种调料叫“醋”。
我国是世界上谷物酿醋最早的国家，早在公元前8世纪就已有了醋的文字记载。春秋战国时期，已有专门酿醋的作坊。到汉代时，醋开始普遍生产。南北朝时，食醋的产量和销量都已很大，其时的名著《齐民要术》曾系统地总结了我国劳动人民从上古到北魏时期的制醋经验和成就，书中共收载了22种制醋方法，这也是我国现存史料中，对粮食酿造醋的最早记载。
2、清徐有哪些民俗风情？
1.醋文化节：中国清徐醋文化节由清徐县委、县政府举办。2009年被“中国节庆会展高峰论坛组委会”评为全国节庆百强。中国清徐醋文化节包括新闻发布会、开幕式、醋业博览会、醋业高峰论坛、文化活动、闭幕式暨签约仪式六大项内容。
2.架火节：清徐架火始于初唐，2006年，清徐架火被列为太原市非物质文化遗产保护项目。作为山西省传统节目保护示范地，2009年，清徐县委、县政府决定每年的正月十六，举办中国清徐架火节。架火节期间活动主要有特色民间文艺节目表演，醋都庙会民间工艺展示、民间文艺街头巡演、架火焰火晚会、清徐文化图片展示、特色小吃展示、清徐特色农产品展销等。每年东于、高白的架火最为盛大精彩，清徐县城财神庙前的那架火也极具特色，架火前搭灯门，敲锣打鼓一整天，香火不断，晚上十点正式点火。还有怡心公园和各单位的地火，都是好看的礼花，点亮夜空，节日气氛特别浓厚。
3.葡萄采摘月：中共清徐县委、县政府决定于每年葡萄成熟的时候也就是九、十月份，在全国农业旅游示范点——清徐县葡峰山庄举办中国·清徐葡萄采摘月活动。每年采摘月主题活动分为葡萄诗词、名人书画联展、“葡萄文化与价值”论坛，记者、摄影师摄影、采风活动、“清徐的葡萄甜盈盈”市民采摘游园活动、葡萄酒类产品、葡乡特产展销会暨葡萄开榨仪式和品酒活动、葡萄树认养活动。深受市民喜爱，更吸引着邻近县市的居民前来采摘。
3、山西人爱喝什么？
山西人最爱喝醋，老陈醋酸的不是一点点，山西人喜欢吃面条，面汤是加入了老陈醋，蛋皮，豆干，肉片，黑木耳，胡萝卜，辣椒熬制出来的，盛上一碗撒上青蒜末香菜末，那香味加上酸酸辣辣的入口味道，好吃！
我喜欢喝醋
爱喝什么这个问题比较笼统，但大概来讲，调味品爱喝醋，而酒的话喜欢喝汾酒。
山西的醋文化流传已久，有兴趣去过一次山西，醋文化的发达让人应接不暇，几乎每条大街上都会有醋文化的店面，现在更是养生醋也陆续出来，山西人本就爱喝醋，再加上本地醋文化发达，所产出的醋香味浓郁，更加好喝，也就更使得本地人离不开醋。
而汾酒也是山西一绝，外地人初次尝试可能有些不太习惯，但多喝两次。就会被汾酒的味道所征服，离不开了。
所以山西人爱喝什么，醋和汾酒固然是少不了的。
1、说说你最爱的美食，藏在回忆里好吃又难忘的那种，有哪些？
温州的特色美食
[心]（1）糯米饭
我觉得每一个温州人最难忘的就是糯米饭了，很多人都好这一口，可能有的人会说糯米饭不是哪里都有吗？当然不是！因为温州这种糯米饭的做法在别的地方吃不到，在糯米饭上放上油条，按喜好加上葱末，然后浇上肉沫香菇汤汁，非常的香！
小的时候的早餐，不说每天都吃糯米饭也绝对是三天两头会吃的。我那时候最喜欢的就是一碗糯米饭＋一碗豆腐脑（有的地方叫豆花，但是我们这比较习惯叫豆腐脑），或者是一碗糯米饭＋一碗紫菜油条汤，真的是小时候的回忆了！
现在出门在外读大学，也经常出去旅游或者研学，但是那么多的美食都比不过温州的糯米饭，也经常在学校边找温州糯米饭，但是吃起来却不正宗，所以每次回到温州，爱睡懒觉的我却能早起（有时候甚至可以起一大早，吃完早饭，会去睡回笼觉[捂脸][捂脸][捂脸]），就为了能吃到一碗糯米饭＋豆腐脑，真的太好吃了。
到此，以上就是小编对于山西推出老陈醋元宵的问题就介绍到这了，希望介绍关于山西推出老陈醋元宵的1点解答对大家有用。
