上门做年夜饭太火的4道凉菜，上门做年夜饭太火的解答
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上门做年夜饭太火的问题，于是小编就整理了4个相关介绍上门做年夜饭太火的解答，让我们一起看看吧。
1、七十年代，农村家中招待来客，一般都吃些啥呢？
我是六十年代岀生的人。到了上世纪七十年代，正是上小学和初中的时候。
那时候，家里来了客人。我姐姐（我妈老生病）就会拿上升子（一种用木头做的方形没盖的盒子），去比较富裕的邻居们家里，借上一升白面。大约一斤重。回来后和成碗大的一团。然后用手捏成长条薄片状，再一片一片地从面上撕下来。扔进开水锅里。
这种面食，统称为“掐疙瘩”。掐疙瘩也分片儿的大小。大于大拇指指甲盖儿的，叫“揪片儿”;小于小手指指甲盖儿的，叫“黄鼠耳朵朵”。都是待客的好面食——我们这里，把“客人”叫作“戚人”。“戚人”必须用“掐疙瘩”招待，方为待客之道。
如果是稀客，招待的面食则又有讲究——就是把白面和得稀些儿，饧得软软地。然后在案板上撒上一层白面，把和好的面用擀面杖擀薄之后，拿刀切成长条。然后用手拉成粗细均匀的、绿豆粗的面条，放到锅里煮熟。谓之“拉条”。一般是招待尚未过门的新女婿或新儿媳的。取意拉住他（她），别让他（她）跑了。
2、年夜饭是如何来的？年夜饭有何习俗？
年夜饭，是春节习俗之一，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕的阖家聚餐。年夜饭源于古代的年终祭祀仪，拜祭神灵与祖先后团圆聚餐。年夜饭是年前的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究寓意。吃团年饭前先拜神祭祖，待拜祭仪式完毕后才开饭。席上一般有鸡（寓意有计）、鱼（寓意年年有余）、蚝豉（寓意好市）、发菜（寓意发财）、腐竹（寓意富足）、莲藕（寓意聪明）、生菜（寓意生财）、生蒜（寓意会计算）、腊肠（寓意长长久久）等以求吉利。中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿是年尾最丰盛、最重要的一顿晚餐。
北方人过年习惯吃饺子，取新旧交替，更岁交子的意思。白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着新年发大财，元宝滚进来之意。
3、上海人过年吃什么？
团年饭，01红烧肉
每逢过年，不管是在饭店还是在家中吃饭，总是要有一碗红烧肉的。而且上海的红烧肉，必须是猪五花肉，这样吃起来才能有软硬层次~Q弹
02皮蛋
比较容易，而且也能自成一道菜。特别是家庭聚会时小酌两杯，把皮蛋平均分切蘸点酱油，就是最好的下酒菜，清爽适口，香而不腻...
03白斩鸡
白斩鸡，上海人年夜饭桌上的一道凉菜，也称“见面菜”，看起来皮黄肉白、吃起来肥嫩鲜美。而且”鸡“同”吉“，寓意吉祥如意。记得把翅膀留给孩子吃哦，可以展翅高飞~
04什锦菜
什锦菜会选用不少于10种食材炒制，有时候甚至会选16种或者19种，这样就有“和顺长久”的寓意啦，跟新春的祝福非常符合。
05炒虾仁
讲真，过年若没有这道菜，年夜饭似乎都不那么完整了。虾仁和青豆、笋丁是绝配，活色生香，情调要得，滋味更要得。
06
葱油海蜇皮
这道菜不仅实惠，而且着实美味。海蜇皮和萝卜丝的搭配爽脆无比，不需过多调味，只加上葱油的香气就足以让人多夹两筷子。且看着也很清爽！
07
油爆虾
脆脆薄薄的壳，有嚼头，而且入口很容易脱，虾肉吃起来超嫩，甜甜鲜鲜。因为虾壳上有一节一节的轮廓，所以它也有着节节高升，吉祥讨喜的寓意哦~
08四喜烤麸
名字讨喜，年夜饭中的宠儿。四喜烤麸是上海人的拿手菜，也是年夜饭中的经典冷菜之一。所谓四喜，就是除了烤麸外，还加上香菇、金针菜、黑木耳、花生米这四种。且这道菜能充分满足上海人嗜甜的天性，所以很多人都爱吃噢。
09
熏鱼（爆鱼）
除夕夜怎么能少了爆鱼？吃爆鱼，不但取“年年有余”的好寓意，且爆字亦有爆发之意。所以，筒子们，你要不要多吃几块呀？
10塌菜冬笋
吉利菜，塌菜在上海话中有“脱苦菜”的意思，成为为数不多的全素菜之一，偶尔会加入几片年糕。等你吃油腻时，来点这个，清爽啊~
11清蒸鳗鲞（xiǎng）
老底子过年前，上海人都会在自家门口吊上一些腌制品，壮观得不得了，鳗鲞就是其中之一。清蒸鳗鲞，不需要放任何调味，鲜味浑然天成；取出冷却后，手撕成寸条，就成了一道极其惹味的佳肴。不过最好配醋，醋里放些姜丝，蘸着好吃~
4、郭德纲、张艺兴的中国万里行《一桌年夜饭》开播，这是一个怎样的节目？
这个春节老郭说了：要为大家加一道菜，叫“一桌年夜饭”，人民日报数字传播&亿欧视联合出品“一桌年夜饭”从今天开始在VB和优酷播放，不仅是郭德纲和张艺兴，节目分组还有郭麒麟和黄景瑜等众星云集。
以各地风味习俗为主，倡谈回忆家乡的味道，春节前的年三十应该是所有朋友思乡心切之日，特别是艺人们有的为做节目回不了家，包括遥远的边防战士们，可以通过掌阅读取-思乡美味佳肴之情。
中国万里行的“一桌年夜饭”在节目中表现ta们做饭的方式和手艺，各类地方小吃尽显时尚元素，及品尝美食特色等，应该是为圆满春节快乐的美差制作，如我们喜欢吃的“酸辣粉”“黄焖鸡”“西式糕点”等。
介时不要错过，特别是喜欢看ta们表演的朋友们，安心守候。ta们均是时下的当红明星或艺人，基于歌星模特和演员们加之特邀郭德纲及子郭麒麟，【庆余年】余热未过，节目很受关注和期待。
到此，以上就是小编对于上门做年夜饭太火的问题就介绍到这了，希望介绍关于上门做年夜饭太火的4点解答对大家有用。
